HPMC (Hydroxyplosellypleellose) jẹ aropo ounjẹ ti a lo nigbagbogbo ati lo ni lilo ni lilo pupọ ni iṣelọpọ burẹdi. O jẹ omi-ti omi-polu ti o jẹ aropin ti o gba nipasẹ iyipada iyipada cellulose ọgbin. Gẹgẹbi ifilọ ti o ni ounjẹ, HPMC le pese awọn iṣẹ lọpọlọpọ ninu ilana ṣiṣe burẹdi ati ilọsiwaju imudọgba, itọwo ati itọju itọju.
1. Itumọ ati awọn ohun-ini ti HPMC
HPMC jẹ itọka ti celloulose. Cellulose, bi polyaccharide adayeba, a maa n rii ni awọn ogiri sẹẹli ọgbin. HPMC is formed by reacting cellulose molecules with hydroxypropyl and methyl groups, making it more water-soluble and thermally stable. HPMC funrararẹ ko ni awọ, itọwo, oorun, ati laiseniyanju si ara eniyan. O jẹ aropin ounjẹ ti o wọpọ.
2. Iṣẹ ti HPMC ni burẹdi
HPMC wa ni lilo pupọ ninu akara. Awọn iṣẹ rẹ pato le jiroro lati awọn aaye wọnyi:
(1) imudara be ati itọwo burẹdi
HPMC le ṣe ojutu colloidal iduroṣinṣin, eyiti o jẹ ki o mu ipa kan ninu imudara besi akara ni esufulawa. O le jẹ ki Viscosticty ti iyẹfun ati igbelaruge awọn bakteria ati imugboroosi ti akara, yago fun isunmi gigun, ati rii daju pe ounjẹ rirọ ati apẹrẹ apẹrẹ ti akara.
Ni akoko kanna, HPMC le ṣe iranlọwọ fun akara gbigba omi, ṣetọju ọrinrin ti akara, ṣe idiwọ pipadanu omi pupọ, ati yọ igbesi aye sórùkùbẹ. Eyi ṣe pataki paapaa fun diẹ ninu burẹdi ti o wa ni fipamọ fun igba pipẹ.
(2) mu idaduro idaduro omi ti akara
HPMC le mu alekun agbara ọrinọ ti esufulawa ati dinku imukuro omi lakoko yan. Idaduro ọrinrin ti ọrinrin ni akara ṣe iranlọwọ lati mu ọrindun pọsi ati titun-akara, ati pe o tun ṣe agbekalẹ gbigbẹ gbigbẹ ati lile. Hydration ti burẹdi dara, itọwo jẹ sfter, ati erunrun ko rọrun lati nira tabi kiraki.
(3) Ṣe imudara awọn ohun-ini egboogi ti akara
Akara nigbagbogbo awọn ọjọ-ori lakoko ibi ipamọ, eyiti o farahan bi itọwo gbigbẹ ati idapo lile. HPMC le ni idaduro ilana ti akara. Eyi jẹ nitori pe o le ni idaduro ọrinrin ni akara, nitorinaa n ṣe iwọn rirọ ati itọwo ti burẹdi ati idaduro mimu ilana pipadanu omi.
(4) ṣe alekun ferment ti akara
HPMC tun le mu ipa kan ni ilana bakteria. O le mu agbara mimu pọ si esufulawa, gbigba iyẹfun lati faagun daradara, ati eto efin ti akara jẹ aṣọ wiwu diẹ sii, n ṣafihan ipa iwukara to dara. Fun awọn ọmọde, eyi tumọ si pe wọn le ṣakoso ọja ati ifarahan ti akara.
(5) Ṣe imudara hihan ati itọwo burẹdi naa
Ohun elo ti HPMC le ṣe akara efinka burẹdi naa ati mu didara wa. Awọ awọn enilerun burẹdi yoo jẹ iṣọkan ati ẹlẹwa, ati nigba gige burẹdi, gige naa kii yoo kiraki. Nitori hydrations rẹ, eto ti inu ti burẹdi ti ni ibatan ati pe ko si awọn pores to gaju ati pe ko si itọwo naa diẹ sii elege.
3. HPMC nlo ati ailewu
Iye HPMC ṣafikun si akara jẹ igbagbogbo kekere. Gẹgẹbi awọn ajohunṣe aabo Ounje, o ko kọja 0.1% si 0,5% ti iwuwo lapapọ ti iyẹfun. Iwọn lilo kekere yii kii yoo ni ipa lori ilera eniyan, ati HPMC funrararẹ kii yoo gba jije patapata ati gba ninu ara eniyan. Pupọ ninu rẹ yoo yọ kuro ninu ara nipasẹ iṣan ti ounjẹ pẹlu ounjẹ, nitorinaa o jẹ aropo ailewu pupọ.
4. Ohun elo Ọja ati awọn ireti ti HPMC
Bi awọn ibeere ti ile-iṣẹ fun ilera ati ailewu tẹsiwaju lati mu pọ, HPMC, bi adari ounje ati alailera, ti lo ninu iṣelọpọ burẹdi. O le ṣe ilọsiwaju didara akara, ṣugbọn tun pade ibeere awọn alabara fun igbesi aye iṣelọpọ ounjẹ, paapaa ninu ọran iṣelọpọ ile-iṣẹ ati ibi ipamọ igba pipẹ ati ibi ipamọ igba pipẹ, HPMC ṣe ipa pataki.
Ni awọn ọdun aipẹ, bi ibeere ti alabara fun ounjẹ didara ti o tẹsiwaju lati mu, awọn ireti ọja ti HPMC ti di diẹ sii. Ni ọjọ iwaju, pẹlu ilosiwaju ti iwadii ati imọ-ẹrọ Idagba, HPMC le ṣee lo ni diẹ akara akara ati awọn ọja ti o wọpọ "alailera" ti ile-iṣẹ ti o wọpọ.
Gẹgẹbi aropo ounjẹ ounjẹ pupọ, HPMC ṣe awọn ipa opoto awọn ipa ni iṣelọpọ burẹdi. Lati imudara be ati itọwo ti akara lati ṣagbe ni igbesi aye selifu ati imudara fermerability, HPMC le ni imudarasi didara ati iṣẹ ibi ipamọ ti akara. Nitori ti omi-omi-ti ko ni majele ati awọn abuda ti ko ni majele, HPMC ti di apakan indispensitable ti ile-iṣẹ burẹdi igbalode. Pẹlu idagbasoke imọ-jinlẹ ati imọ-ẹrọ ati ilọsiwaju ti imoye ilera eniyan, HPMC ni awọn ireti ohun elo ati agbara ọja.
Akoko Post: Feb-18-2025